Ingredientes: | -3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra -1 cebolleta picada -1 blanco de puerro picado -1 zanahoria picada -300 g de lentejas Pardinas -Agua -Sal -2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra -1 diente de ajo fileteado |

Preparación: | 1º En una cazuela amplia que normalmente usemos para guisar legumbre, añadimos el aceite de oliva y la colocamos al fuego suave. Añadimos la cebolleta, el blanco de puerro y la zanahoria y rehogamos el conjunto sin que tome color unos 5 minutos, añadiendo unos granos de sal.

2º Añadimos entonces las lentejas

3º Damos vueltas al fuego unos 2 minutos más, cubriendo el conjunto con agua fría, unos dos dedos por encima. Volvemos a sazonar ligeramente y dejamos que cueza suavemente 50 minutos.

4º Pasados, hacemos un refrito de ajos. Para ello, en una sartén a fuego fuerte añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y en el momento que vemos que está muy caliente, añadimos los ajos fileteados. Los doramos muy rápidamente, sin que se nos quemen y volcamos el conjunto sobre las lentejas que estarán al fuego.Dejamos hervir suavemente unos minutos, comprobamos que las lentejas están tiernas y sabrosas y retiramos del fuego. Están listas para comer.Estas lentejas son viudas, de forma que no hay excusas de exceso de grasa para disfrutar de ellas. Si queremos añadir chacina, podemos cocer aparte en agua chorizo tierno, morcillas, costilla de cerdo o algún corte a nuestro gusto y una vez troceado, añadirlo 5 minutos antes de retirar las lentejas del fuego. |

Consejos: | Antes de volcar el agua, podemos añadir a la verdura y a las lentejas, dos cucharadas soperas de salsa de tomate.
El resultado es también muy sabroso si además del tomate añadimos dos cucharadas pequeñas de pimentón dulce de la vera, puesto que adquieren un gusto y un sabor impresionantes. No es necesario remojar las lentejas. |

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